蜜雪冰城：低价策略下的茶饮帝国深度剖析

蜜雪冰城：低价策略下的茶饮帝国深度剖析

一、蜜雪冰城的发展模式与市场策略

1.1 加盟为主的发展模式

蜜雪冰城的发展模式以加盟店为主导，直营店为辅。截至2024年第三季度末，公司拥有加盟店45282家，直营店20家，加盟店占比高达99.96%。这种以加盟为主的发展模式，使得蜜雪冰城能够快速扩大市场份额，同时降低自身的运营成本。

1.2 极致低价的竞争策略

蜜雪冰城的产品定价远低于行业平均水平，如冰淇淋3元、柠檬水4元、奶茶6元等。这一策略源于创始人张红超早期的创业理念——“让全球每个人享受高质平价的美味”。通过“成本倒推法”，蜜雪冰城从原料采购、生产加工到门店运营全链条压缩成本，实现了低价与高品质的完美结合。

二、供应链管理的创新与突破

2.1 垂直整合的供应链体系

蜜雪冰城拥有中国现制饮品行业内最大规模的完整端到端供应链体系，实现了从采购、生产、物流、研发到品质控制的全面覆盖。这种垂直整合的供应链体系，使得公司能够为加盟商提供具竞争力的一站式解决方案，同时降低运营成本，提高盈利能力。

• 采购网络：蜜雪冰城通过其覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，整合优质资源，并利用数字化工具确保原材料的质量和稳定供应。
• 生产基地：公司拥有五大生产基地，年综合产能约165万吨，提供包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的全品类一站式饮品食材解决方案。
• 物流体系：自主运营的仓储体系和专属的配送网络支持了中国现制饮品行业内最广泛的门店布局，确保了产品的快速配送和新鲜度。

  2.2 数字化升级与智能化转型

  近年来，蜜雪冰城加速推进供应链的数字化升级和智能化转型。通过自主研发的“雪王大脑”AI系统，实时监控全球供应链数据，动态优化原料采购、生产排期与物流配送。此外，公司还引入了AI视觉检测系统、智能路径规划系统等先进技术，提高了生产效率和物流效率。

  三、市场格局与行业趋势分析

  3.1 现制茶饮市场的竞争格局

  根据中国连锁经营协会数据，2023年现制茶饮连锁化率达52.3%，头部品牌市占率持续扩大。蜜雪冰城以超4.5万家门店稳居全球现制饮品规模首位，较第二名瑞幸咖啡形成断层式领先。在价格带上，蜜雪冰城牢牢把控6-8元价格带，并通过推出4元现磨咖啡等产品进一步巩固优势。

  3.2 下沉市场的爆发式增长

  三线及以下城市贡献了茶饮行业45%的营收，蜜雪冰城在县域市场覆盖率超80%，单店日均订单量显著高于高线城市门店。这得益于蜜雪冰城对下沉市场用户心理的深谙以及针对性的营销策略。例如，通过“雪王”IP的品牌化营销和“暴力美学”的门店设计，在三四线城市形成了强大的品牌影响力和消费心智占领。

  四、健康化战略与产品创新

  4.1 健康化饮品的推出

  随着消费者健康意识的提高，蜜雪冰城也加速了健康化饮品的推出。2025年一季度，公司正式推出“雪王轻享”系列健康饮品，其中无糖拿铁咖啡成为核心增长点。该产品采用云南小粒咖啡与0乳糖牛奶调配，单杯热量仅120大卡，较传统拿铁降低60%。

  4.2 产品创新与品类拓展

  为了保持市场竞争力，蜜雪冰城不断加大产品研发力度，拓展新品类。例如，公司计划将研发投入增至营收的3%，储备植物基茶饮、功能性饮品等新品类，并计划每季度推出2款爆品。此外，蜜雪冰城还孵化了咖啡品牌“幸运咖”，进一步丰富了产品线。

  五、未来展望与挑战应对

  5.1 全球化布局与供应链攻坚

  蜜雪冰城正加速全球化布局，通过“供应链先行+文化融合”策略，逐步在欧美市场实现规模化盈利。例如，公司在荷兰鹿特丹建设欧洲供应链中心，采用“前店后厂”模式，实现咖啡豆烘焙、茶叶拼配等核心工序的本地化生产。未来，蜜雪冰城将继续规划北美供应链中心，目标2026年实现美洲门店80%原料本地化。

  

  

  5.2 食品安全与品控管理

  近年来，蜜雪冰城因食品安全问题多次被曝光。为了加强食品安全管理，公司投入巨资建立AI巡检系统，提高违规门店查处效率。然而，面对数万家加盟店的管理压力，食品安全和品控管理仍是蜜雪冰城面临的重要挑战。未来，公司需要继续加强加盟商及门店网络管理，提高食品安全意识，确保每一家门店都能严格遵守食品安全标准。

  5.3 政策风险与市场竞争

  随着国内外政策环境的变化和市场竞争的加剧，蜜雪冰城也面临着一定的政策风险和市场竞争压力。例如，欧盟《数字市场法案》可能限制公司对消费者数据的使用；瑞幸咖啡在下沉市场推出“9.9元咖啡”，与蜜雪冰城形成直接竞争。为了应对这些挑战，蜜雪冰城需要不断加强自身实力，提高市场竞争力。

  Q&A

  Q1：蜜雪冰城的主要盈利模式是什么？ A1：蜜雪冰城的主要盈利模式包括向加盟商提供门店物料（如糖、奶、茶、咖、果、粮、料等产品及包材）和设备（如冰箱、冰淇淋机、制冰机及咖啡机等）的销售收入，以及加盟和相关服务收入。其中，商品销售收入占比最高。 Q2：蜜雪冰城在供应链管理上有哪些创新？ A2：蜜雪冰城在供应链管理上的创新主要体现在垂直整合的供应链体系、数字化升级与智能化转型等方面。通过自建生产基地、采购网络、物流体系等，实现了从采购到品质控制的全面覆盖。同时，公司还引入了AI技术、智能路径规划系统等先进技术，提高了生产效率和物流效率。 通过以上分析可以看出，蜜雪冰城凭借其极致低价的策略、高效的供应链管理以及广泛的加盟网络，实现了快速扩张和市场份额的稳固提升。然而，面对食品安全、政策风险、市场竞争等挑战，公司仍需不断加强自身实力，提高市场竞争力。未来，随着全球化布局的深入和健康化战略的推进，蜜雪冰城有望继续保持强劲的发展势头。